كتاب Food and Beverage Cost Control من تأليف Jack E. Miller وDavid K. Hayes وLea R. Dopson، مرجع متخصص في محاسبة التكاليف داخل قطاع المطاعم والفنادق.يشرح كيفية حساب تكلفة الطبق والمشروب، الرقابة على المخزون والمشتريات، تسعير قوائم الطعام، وتحليل الانحرافات بين التكلفة الفعلية والمخططة، وهو مرجع عملي لكل من يعمل في محاسبة التكاليف بقطاع الضيافة.
